frühlings-wiesen-frittata

Zutaten aus der Wiese:
ein Abtropfsieb gut voll Löwenzahn
20 Sauerampferblätter
Schlüsselblumen mit Kraut
10 hauchzarte Buchenblätter
10 Gänseblümchenköpfe
aus dem Kühlschrank:
4 Champignons
5 Pleurots oder wie die heissen
1/2 Lauchstengel 
1 Knoblauchzehe
1El Ghee
2 Eier
1 Handvoll Parmesan
1 grösserer Gutsch Vollrahm
1 Dash Tamari oder Soyasosse
1/2 Bund Peterli italienisch

nach unserem wunderschönen Spaziergang am Bach entlang, musste ich zuerst mal den Löwenzahn gründlich waschen, dann im gesalzenen, kochendem Wasser zusammen mit Sauerampfer 1 Minute blanchieren. In einer Teflonpfanne Ghee schmelzen, den Knoblauch und den in Ringe fein geschnittenen Lauch reingeben, gut andünsten, mit Salz, und Kapha Currymischung würzen, dann die feingeschnittenen Pilze rein und auf guter Hitze weiter anbraten, (an dieser Stelle könnte man noch mit Weisswein ablöschen wenn man nicht die wundersame Leber und Gallenreinigung macht!) den abgetropften und 2x geschnittenen Löwenzahn dazugeben, kurz durchmischen und dann zur Seite stellen jetzt kommen die Buchenblätter dazu. Irene hat für mich in einer Schüssel die Eier aufgeschlagen, den Parmesan dazugerieben, Rahm, Soya, Muskatnuss und gehackte Peterlie dazugegeben. Das nicht mehr ganz heisse Gemüse in den Eierguss geben, die Teflonpfanne wieder auf die Platte stellen und ein wenig Ghee schmelzen, das Gemüse im Eierguss gut umrühren und alles zurück in die Teflonpfanne umleeren Gänseblümchen platzieren. Mit Deckel auf gut mittleren Hitze  anbräunen, wenden, fertig!. Wir machten dazu einen Tomaten Portulak Schnittsalat mit Kernen und Sesam, das Gericht schmeckte uns herrvorragend! Erstaunt waren wir dass es nicht bitter war obschon wir mega grosse Löwen gepflückt haben. Normalerweise würde ich für diese Menge Gemüse und dieser Pfannengrösse 4-5 Eier verwenden um eine richtige Frittata zu bekommen. Aber der Umständehalber, ich bin wie gesagt an meiner Leberreinigung habe ich vorgezogen eine gemüsigere Variante zu kreiiren. Ich wünsche euch wunderschöne Frühlingsspaziergänge und kreative sammelmenues! En guete