Pizza Basica

Meine Lieben kaum zu glauben, ich habe heute als waschechte Italienerin eine Pizza mit Dinkelmehl und Kartoffeln gezaubert! Und wisst ihr was, sie schmeckte Himmlisch!
Bitte verzeiht mir, wenn die Mengenangaben ein bisschen schwabblig sind, aber ich koche immer so, smöre bröd, smöre bröd rän tän tän.......und es kommt meistens gut.
Also ich nehme ein rundes Backblech 26 cm

Teig:
300gr Dinkelmehl
1 Riesenkartoffel gekocht oder 2 kleine
1 Tl. Salz
1 Päcken Trockenhefe
2 EL Olivenöl von Levanto (dä beste) grazie Dina
1,5 dl Wasser

Belag:
Gemixte Pelati mit origano salz und pfeffer gewürzt
Peperoni in feine Streifen geschnitten
Lauch in feine Streifen geschnitten
Champignons
Oliven (sehr basisch)
Kapern (kaum basisch?)
Mozzarella

Alle Zutaten ihr wisst schon wie zusammen mischen. Der Teig bleibt recht klebrig, dann in einer Schüssel an einem warmen Ort zugedekt aufgehen lassen.
Teig auf eingeöltes Blech geben und mit den Finger ausbreiten, kann mann nicht auswallen zu klebrig feucht!
Dann Tomatensauce und die Peperoni auf den Pizzateig verteilen. Wichtig auf der obersten Rille im auf 250° vorgeheizten Ofen backen bis die Tomatensauce gut eingetrocket ist und der Rand schon Farbe hat. Dann Pizza wieder rausnehmen und die restlichen Zutaten bis auf die Mozzarella auf die Pizza verteilen und auf der untersten Rille backen bis der Boden knusprig ist.
Dann den Mozzarella verteilen und auf der 2. untersten oder mittleren Rille bis der Mozzarella geschmolzen ist fertig backen.
Ich bin begeistert über das Ergebnis! Der Teig ist schön luftig, knusprig und überall gut durchgebacken!
Für meinen Geschmack hatte ich zuviel Teig. Für das rechteckige Blech hätte es nicht gereicht. Das nächste Mal probiere ich mit 350gramm Mehl und Kartoffel und halbiere den Teig vor dem aufgehen.
(habe ich in der Zwischenzeit probiert und es klappt gut die ungebrauchte hälfte in Kühlschrank un am nächsten Tag eine Focaccia mit Rosmarin und Knoblauch backen.)
Das war seit 3 Wochen meine erste Mahlzeit mit Säurehaltigen Lebensmittel.
Buon apetito!