Pizza Basica

Meine Lieben kaum zu glauben, ich habe heute als waschechte Italienerin eine Pizza mit Dinkelmehl und Kartoffeln gezaubert! Und wisst ihr was, sie schmeckte Himmlisch!
Bitte verzeiht mir, wenn die Mengenangaben ein bisschen schwabblig sind, aber ich koche immer so, smöre bröd, smöre bröd rän tän tän.......und es kommt meistens gut.
Also ich nehme ein rundes Backblech 26 cm

Teig:
300gr Dinkelmehl
1 Riesenkartoffel gekocht oder 2 kleine
1 Tl. Salz
1 Päcken Trockenhefe
2 EL Olivenöl von Levanto (dä beste) grazie Dina
1,5 dl Wasser

Belag:
Gemixte Pelati mit origano salz und pfeffer gewürzt
Peperoni in feine Streifen geschnitten
Lauch in feine Streifen geschnitten
Champignons
Oliven (sehr basisch)
Kapern (kaum basisch?)
Mozzarella

Alle Zutaten ihr wisst schon wie zusammen mischen. Der Teig bleibt recht klebrig, dann in einer Schüssel an einem warmen Ort zugedekt aufgehen lassen.
Teig auf eingeöltes Blech geben und mit den Finger ausbreiten, kann mann nicht auswallen zu klebrig feucht!
Dann Tomatensauce und die Peperoni auf den Pizzateig verteilen. Wichtig auf der obersten Rille im auf 250° vorgeheizten Ofen backen bis die Tomatensauce gut eingetrocket ist und der Rand schon Farbe hat. Dann Pizza wieder rausnehmen und die restlichen Zutaten bis auf die Mozzarella auf die Pizza verteilen und auf der untersten Rille backen bis der Boden knusprig ist.
Dann den Mozzarella verteilen und auf der 2. untersten oder mittleren Rille bis der Mozzarella geschmolzen ist fertig backen.
Ich bin begeistert über das Ergebnis! Der Teig ist schön luftig, knusprig und überall gut durchgebacken!
Für meinen Geschmack hatte ich zuviel Teig. Für das rechteckige Blech hätte es nicht gereicht. Das nächste Mal probiere ich mit 350gramm Mehl und Kartoffel und halbiere den Teig vor dem aufgehen.
(habe ich in der Zwischenzeit probiert und es klappt gut die ungebrauchte hälfte in Kühlschrank un am nächsten Tag eine Focaccia mit Rosmarin und Knoblauch backen.)
Das war seit 3 Wochen meine erste Mahlzeit mit Säurehaltigen Lebensmittel.
Buon apetito!

Basenrezept

Entschlacken Entsäuern
leichtes Nachtessen

2 Kartoffeln schälen in Würfel weichkochen
1 Broccoli im salzwasser bissfest kochen
3 El geröstete Mandelblättchen oder Gomasio (geröstete Sesamsamen)
2 El Olivenöl aus Italien

Das Gemüse in einem tiefen Teller geben Olivenöl darüber träufeln
und mit den gerösteten Mandeln oder Gomasio toppen.
einfach und basisch!

Zum richtigen Zeitpunkt

eine kleine Hilfe zum nachschauen wann welches Gemüse bei uns Saison ist, falls Frau es vergessen hat! die Spargeln stehen im Laden bereits im Regal sind aber bestimmt nicht aus der Schweiz. Wir haben Eiszapfen die ähnlich ausschauen und auch ähnlich viel Wasser wie der Spargel enthalten. Also noch ein bisschen gedulden Mai Juni ist es bei uns auch so weit! Leider nicht basisch der Spargel!

Mais-Rösti

Das isch öpppis wo ganz schnäll gaht wännd wie ich ebe a däm tag nur 3 vorigi gschwellt herdöpfel häsch und uuluscht uf rösti.

Dänn machsch wie uf dä packig beschriibe en 2min. polenta eher echli dicker, tuesch zuesätzlich no echli muskatnuss und 1 nägeli is wasser und echli meh salz als empfohle (salz ist das leben!)
dänn ebe choche in e cakeform fülle und verusestelle.
idä zwüscheziit fiini swiiblehalbmöndli schniide und in butter hellbrun brötle
dänn die usgchüelti polenta a dä röstirafflä diräkt id pfanne mit dä zwiblä rafflä
dänn d'herdöpfel guet abrötle und nomal salze, dänn en flade forme und bruun werde laa dänn cherä und nomal chnusprig brötle, evtl chäs drüber schmelze oder späck. Passt zu salat spiegelei und überhaupt...

Randenmedaillons im Nussmantel

Diese eingabe habe ich vor ein paar tagen gekocht, wusste jedoch nicht mehr wie ich in den blog komme um es euch weitergeben zu können. unterdessen habe ich wieder alles unter kontrolle mit adressen und passwörter...hm.
Randen sind blutbildend, harntreibend,erdend,reich an kalium, magnesium eisen, vitaminen

Man braucht dazu:
Gekochte bio randen in ca 8mm scheiben geschnitten
salzen
mit mehl bestäuben

2 Eier verquirlt
1 dash soyasosse oder tamari
parmesan frisch gerieben
haselnüsse gemahlen
chilly pulver od. flocken
alles gut miteinander mischen bis eine dicke masse entsteht
dann die bemehlten randentaler in der masse wenden und sofort in ein
wenig butter in einer beschichteten bratpfanne goldbraun braten.
die taler schmecken auch kalt gut, wenigstens mir tun si's

Habe ein andermal probiert die randen so wie ein schnitzel zu panieren, die haselnüsse nicht ins ei geben sondern separat nach dem ei die randen in den gemahlenen nüsse wenden. ist aufwendiger und hat mir weniger geschmeckt so why bother..
wünsche en guete, sory vera isch nöd dis lieblingsgricht gäll?

Spargel-Rahm-Nudle

MMMMMHHHHH... han wider mal oeppis super feins kochet....

SUPER SCHNELL ZUM MACHE

Zutaten:

Spargeln (oeppe 4,5)

Frischi tagliatelle

Rahm zum choche

Safran

und vill Liebi ;)

hihi

also fangemer ah...

Als erschts grad swasser fuer dtagliatelle ob tue und ned vergaesse zsalze

Ide bratpfanne hani chli wasser mit boullion ine ta und den ganz fin ghacket dspargle (nur de chopf ganz la) HINZUEGFUEGT... :D hihihi

den das ganze chli choechele lah bises kei wasser meh drin haet... denn de rahm ine tue und salze... ich tuen meistens nochli safran drii aber das muess ned sii...

So und wenns wasser choched dtagliatelle ine tue...

und de rest isch glaub klar.... :D

aso du... hoffe es isch super fein worde wi bimir... :D hihihih

dicke kuss veeri beeri

"Teigtaesche"

Mhhhhh han widermal sone super feini teigtaesche gmacht...

Also ZUTATEN:
- Runde Blaetterteig
- Spinat oder (bietole)
- Rindghackets
- Zwieblen
- Soya Sauce
- Weiss Wein
- 1 Ei

Als 1. de Ofe vorheize...
Also ich machs churz... will ihr choend ja alli super guet wie ich =)

Zwieble aabroetle, den sghackete abroetle... Chli mit wiisswii abloesche.
nebed zue de spinat mit soya sauce ide bratpfanne "uftaue". denn alles zaeme tue...

Mit de Gable de blaetterteig "loechere" denn alles id helfti vom blaetterteig ine tue... denn de blaetterteig falte (wie en calzone) und ab in ofe fuer ca. 20min

en guete mitenand....
und schoene abig na